五、发展绿色产品
发挥绿色餐厅的价格优势
本餐厅的目标人群为学生以及城市居民 。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素 ， 本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位 。占领一定的市场份额 ， 形成规模经济效应 ， 以低成本获得高利润 。在产品的价格及其组合上 ， 我们是依据消费者不同的消费层次和需求 ， 加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品 ， 其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算 ， 比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶 ， 最后厨房的加工程度 ， 为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准 ， 顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品
现在人们吃的是健康 。我们必须保证产品的质量 。
六、市场风险
市场是不断变化的 ， 所以我们必须考虑到市场的风险 ， 具体有以下几种风险可能：
(1)在本项目开发阶段的风险 ， 市场上可能会同时出现类似餐厅的开业 。
(2)项目生产经营阶段的风险 ， 项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现 ， 而对于本阶段项目而言 ， 最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险 ， 如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生 ， 从而加剧了本项目的竞争压力 。
内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业 ， 但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖 ， 对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散 ， 服务人员素质较低 ， 如何建立现代企业制度 ， 健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存 ， 成与败 。
原料资源风险：
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主 ， 是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品 ， 尤其本餐厅是以保健为主的餐厅 ， 因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资 ， 这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品

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