（10）询问客人对主菜质量是否满意 。
（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水 。
（12）建议甜品并记下订单 。
（13）服务甜品、咖啡或添水 。
（14）询问客人是否需要其他东西 。
（15）确认客人的账单，结帐服务 。
（16）感谢和欢送客人的光临 。
（17）整理并摆台 。
2．自助餐服务
①自助餐的准备工作：
a、绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等 。
b、在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好 。
c、对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁 。
d、要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物 。
②自助餐待客须知：
a、当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数 。

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