民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化 。
⑤ 明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。
茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。
晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美“之境 。
在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中 。
张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁 。
精、燥、洁茶道尽矣 。
”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割 。
元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味 。
只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛 。
张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境 。
张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗 。
”他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界 。
这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越 。
到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数 。
⑥现代茶文化的发展 新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T 。
茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体---“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放 。
1998年中国国际和平茶文化交流馆建成 。
随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多 。
国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加 。
各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展 。
2、饮茶的发源时间 （1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏 。
”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。
归到这里以后就再也不能向上推了 。
也正因为如此，神农才成为农之神 。
（2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之 。
...
诗词歌赋杜甫的《可叹》全诗如下：天上浮云如白衣，斯须变幻如苍狗 。
古往今来共一时，人生万事无不有 。
近者抉眼去其夫，河东女儿身姓柳 。
丈夫正色动引经，酆城客子王季友 。
群书万卷常暗诵，孝经一通看在手 。
贫穷老瘦家卖屐，好事就之为携酒 。
豫章太守高帝孙，引为宾客敬颇久 。
闻道三年未曾语，小心恐惧闭其口 。
太守得之更不疑，人生反覆看亦丑 。
明月无瑕岂容易，紫气郁郁犹冲斗 。
时危可仗真豪俊，二人得置君侧否 。
太守顷者领山南，邦人思之比父母 。
王生早曾拜颜色，高山之外皆培塿 。
用为羲和天为成，用平水土地为厚 。
王也论道阻江湖，李也丞疑旷前后 。
死为星辰终不灭，致君尧舜焉肯朽 。
吾辈碌碌饱饭行，风后力牧长回首 。
杜甫的《可叹》，其实是一首写人的叙事诗 。
诗中的主人公，是和杜甫同时代的诗人王季友 。
《全唐诗》中这样介绍他：“王季友，河南人 。
家贫卖履，博极群书 。
豫章太守李勉引为宾客，甚敬之，杜甫诗所谓丰城客子王季友也 。
”王季友年轻时家贫，以卖草鞋为生，出生富家的妻子柳氏嫌弃他，离家出走 。
王季友在贫困孤苦中发奋攻读，后来考上状元，成为一代名流，离弃他的柳氏后来又回到他身边 。

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