“春江花朝秋月夜”，白居易“往往取酒还独倾” 。
是否真的“唯有饮者留其名”呢？诗人们对酒大多情有独钟，李白道“嗜酒见天真”，杜甫也自称“性豪业嗜酒”，自然地，酒在诗中也占据举足轻重的位置了 。
落木有萧杀之感，红豆有相思之情，烽火紧系战争，说明月自然联想到故乡，而说到酒就不能“一言以蔽之”了，且听：悲时——陆机说：“置酒高堂，悲歌临觞，人寿几何，逝如朝霜 。
”（《短歌行》）欢时——李白说：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月 。
”（《将尽酒》）离时——王维说：“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人 。
”（《送元二使安西》）合时——欧阳修说：“十载相逢酒一卮，故人才见便开颜 。
”（《浣溪沙》）喜时——杜甫说：“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡 。
”（《闻官兵收河南河北》）哀时——阮籍说：“临觞多哀楚，思我故时人，对酒不能言，凄怆怀酸辛 。
”（《咏怀》之三十四）乐时——杜甫说：“肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余怀 。
”（《客至》）愁时——李白说：“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁 。
”（《宣州谢眺楼饯别校书叔云》）诗人以酒写喜悦之情，纵酒时“一杯一杯复一杯”，“斗酒十千恣欢谑”，不但极写饮酒之多，而且极写快意之至，我们仿佛看到那痛饮狂歌之景，听到“将进酒，杯莫停”那样兴高采烈的劝酒声，这样，诗人豪迈奔放的“喜欲狂”之情就表现得更淋漓尽致了 。
悲伤之情，诗人也寄托于酒，“何以解忧，惟有杜康” 。
常言借酒消愁，酩酊大醉后，把一切苦恼抛诸脑后，依依惜别时，“飞蓬各自远，且尽手中杯”，就痛快地一醉而别 。
自欺欺人也好，逃避现实也罢，“醉翁之意”已不在酒了 。
不仅喜怒哀乐与酒相通，风花雪月也与之关系密切 。
与风——李清照说：“三杯两盏淡酒，怎敌它晚来风急？”（《声声慢》）与花——李白说：“看花饮美酒，听鸟鸣晴川 。
”（《饮酒》）与雪——白居易说：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉 。
晚来天欲雪，能饮一杯无？”（《问刘十九》）与月——苏轼说：“明月几时有，把酒问青天 。
”（《水调歌头?明月几时有》）；李白说：“举杯邀明月，对影成三人 。
”（《月下独酌》）酒，或清冽，或温醇，到了诗中，都能把诗人的感情进行发酵，使喜愈喜，悲愈悲，读起来自然“酒不醉人人自醉了” 。
饮酒相关的诗词古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识 。
《诗经.豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句 。
上句的意思是说用酒帮助长嘉，下旬的意思是说举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起 。
古人饮酒养生的经验，可以概括为以下几点：常饮质量好、度数低的酒 古人对酒的品质十分讲究 。
早在周代，酒便有了《五齐》、《三酒》之分 。
《周礼.天官冢宰》裁：“辨五齐之名，一口泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四口缇齐，一曰沈齐 。
”“辨三酒之物，一曰事酒，二口昔酒，三曰清酒 。
”五齐是按酒的情独及味的厚落分为五等，三酒是依据酒的酿造时间和长短而划分的 。
《吕氏春秋》说：“圣人蔡阴阳之宜，辨万物之利以便生，故精神安乎形，而年毒得长焉 。
长也者，非短而绩之也，毕其数也 。
毕数之务，在乎去害 。
何谓去害？大甘、大酸、大苦、大辛、大成五者充形，则生害矣；……凡养生，莫若知本，……凡食，无（勿）强厚味，无（勿）以烈味重酒 。
”认为不应该饮用那些度数高而质量低的烈性酒，而应该适量饮用一点味谈而质量校好的酒乙堰一观点深为后世注重养生的人所重视 。
那么究竟什么样的酒算是好酒呢？情人顾仲在《养心录》中有过一段精辟的论述： 酒以陈者为上，愈睐愈妙 。
暴酒（指仓促酿成的酒）切不可饮，饮必伤人 。
此为第一 。
酒戒酸，戒独，戒生，戒狠暴，戒冷；务清，务洁，务中和之气 。
或谓余论酒太严矣 。
然则当以何者为至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是为真正的好酒 。
又问何以不言戒谈也？日：谈则非酒，不在戒例 。
又间何以不言戒甜也？日：昔人有云，清烈为上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣 。
夫酸臭岂可饮哉？而甜又在下，不必列戒例 。
又曰：必取五味无一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一种味道都不突出一饮，是酒之难也 。

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