第三步,芸豆控制水后,加入白糖,趁热捣碎它,将芸豆馅分别分成25克的小圆球,使用,发酵后,在砧板上揉搓,分为35克的一个小面剂;
第四步,用手按成饼状,放入一个芸豆馅,捏口,整形,在黏豆包表面涂上薄薄的油,分别处理,准备苏子叶或粽子叶,把黏豆包的电线放在叶上;
第五步,隔水放入锅中,冷水开始蒸,差不多15分钟,灭火后蒸几分钟,出锅。
烹饪技巧:
1、用热水烫脸是为了降低筋性,制作粘性豆包口感好,但是酵母粉不适合接触太高的温度,所以必须等到变热后加入酵母粉,不要失去活性。
2、芸豆馅需要事先加水,充分吸水。
【粘豆包|粘豆包和豆沙包哪个好吃】3、在黏豆包胚子的表面涂一层薄薄的油,为了防止粘稠,建议使用玉米油这种无味的东西。
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