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酸菜烧鸭的制作方法 酸菜烧鸭需要哪些材料 1.材料:鸭肉1500克，大白菜150克；调料:姜10克，葱15克，淀粉(蚕豆)25克，八角2克，盐5克，猪油(精)60克，酱油50克，香油15克，甜面酱15克，蒜(白皮)30克，料酒30克，花椒5克 ， 白糖5克，味精3克 。
【酸菜烧鸭子里面可以加什么一起烧】2.做法:干拔鸭毛 。绒毛拔不出来时，用小火烧掉，切掉鸭头、鸭脚、鸭翅 ， 剖腹切掉内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水分，切成2.4厘米见方的小块待用；酸菜洗净 ， 切去叶子，茎切成2.4厘米长的段；生姜去皮，用刀捣碎；小葱洗净，扎成一个结；大蒜去皮，放入碗中备用；炒锅大火，放入熟猪油，六成热时，将鸭块翻炒至鸭皮紧绷；将姜、葱、八角、甜面酱炒香，加入酱油、料酒、鲜汤，微火煨至汤汁差不多干，放下锅 ， 挑出姜、葱、八角；另取铁锅，倒入熟猪油，待酸菜五成热时 ， 放入鲜汤50毫升，小火煨一会，放入碗中铺平；然后将鸭锅放在大火上 ， 用湿淀粉勾芡，搅拌均匀，放入盛有酸菜的碗中，淋上香油，撒上胡椒粉 。