4等鱼底面一层肉质发硬，翻面再炸，不用炸的火太大，捞出直接放到高压锅内 。
5大料备好 。
6全部炸好，放入大料，葱，姜，蒜，酱油，白糖 ， 多放醋，料酒，盐，锅开冒气后，20分钟 ， 就做熟了 。
7做熟后，不要马上出锅，再焖上一两个小时，然后尽量的多倒出鱼汤，再放一段时间 ， 再用铲子一个一个把鱼拿出来，我一般都是头一天晚上炖，睡前把鱼汤倒出来，第二天早上再拿出鱼来，那样鱼就整个的拿出来了 ， 在鱼汤里鱼易烂不成形 。
8怎么样，单个还行吧 。味道也不错 。主要是孩子吃很放心，刺全烂了 。
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