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整条松子鱼刀工的做法 整条松子鱼刀工的制作方法 1.准备食材，一整条鱼，去鳞 ， 去内脏，去腮，然后洗干净 。用干布吸干鱼身上的水 。
2.把鱼头切掉 ， 然后用平刀切进鱼头，再把鱼骨去掉，切成花刀 。一定不要把鱼皮切掉，那样会弄破的 。
3.将刀切好的鱼放在盘子里，加入料酒、盐、味精、胡椒粉调味，将蛋清均匀的抹在刀切好的鱼上 。
4.在鱼上撒上干淀粉，每片两面均匀撒上，让鱼看起来干干的 ， 这样在油锅里炸的时候油就不容易溅出来 。用生粉擦拭缝隙，抖掉不粘的干粉 。
5.锅里烧热油，放油锅里炸至金黄色 ， 外表脆硬，捞出备用 。
6.锅里放油，炒番茄酱 。可以加点盐，放2勺糖，2勺醋 。
【松子桂鱼的做法】7.当糖和盐融化，汤变浓时，浇在盘中的鱼上 ， 即可食用 。
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