济南名吃把子肉怎么做( 二 ) _把子

4炖的时候不宜时间太长，糊掉就不能吃了，炖好的汤汁是好东西，直接搭配米饭那叫一个香，将汤浇在米饭上，那味道绝了。
5如果吃不完的汤汁，可以将里面的油脂和葱姜蒜等捞出来，放入冰箱的冷冻室储存，下次想吃到鹅时候直接可以用。
以上就是小编今天为大家分享的"这种美食以"舌尖上的济南，教你自己在家制作老济南把子肉香而不腻，美味可口" 。外面买的太贵，不如和小编一样买些肉回来自己在家做，这种做法除了把子肉，还可以炖其他的美食哦。
苏州，最能代表江南水乡的地方。从苏州建成之时一直到今天，坊间一直流传着“上有天堂，下有苏杭”的俗语。的确，能把苏州和天堂相提并论，大概少不了那如同中国水墨画一般的景色以及丰富充盈的物产吧。既然物产很是丰富，那苏州的饮食文化同样令人向往。其实，早在数百年前，苏州菜系就已经从苏锡菜中分离出来。为什么苏州菜系并没有入列八大菜系呢？大概是因为苏州人不在意这称谓吧，只是简单地起了“苏帮菜”，一直延用至今。
最初的苏帮菜所涵盖的范围要比现在广泛多了，从南京、到苏州、无锡、常州等地方菜，都包含在内，但随着历史的变迁，饮食习俗也发生了重大的变化，每个地方都有自己特有的菜系。而“苏帮菜” 。如今也只是苏州的本帮菜系。一桌地道的苏帮菜，从一碗清澄透彻的鸡头米，到橙黄艳丽的松鼠桂鱼，以及湿润可口的雪花鸡球和一锅鲜嫩爽口的银鱼羹，每一样菜品，无不向你展示着那江南气息。所以，才有很多苏州人说，苏帮菜就好像苏州人那温婉，细腻的性格一样。
既然说起苏帮菜，那么我们首先从苏帮菜的食材说起。苏帮菜对于食材的选择是极为重视的。就拿苏州最常见的清炒虾仁来说，无论是已经死掉的虾，还是经过冷冻的虾，苏州人万万不会选用的。而且，过去在一些苏州老字号的餐馆，一定不会选用私人养殖的虾，而是在虾还活着的时候，就剥开来用。当然，一天中这些新鲜的虾仁都用完了，食客也只能第二天早一点再来吃了。
如今的苏州，在成为万众瞩目的“网红”旅游城市之后，无论是寻常店铺，还是原来那些老字号餐馆，对于食材的挑剔都大不如前，活剥现炒的虾仁，也只能存在于老苏州人的记忆中。但是，即使食材不那么讲究，不过烹饪出来的苏帮菜，依旧保持着最大程度的原汁原味。每年到了吃螃蟹的季节，苏州人所做的阳澄湖大闸蟹，为了追求蟹肉最初的口感，一定不会用清蒸以外的方法所烹饪。同样，冬季所吃的羊肉，有清水煮好之后，完全凭借一勺盐和一把葱来调味而已。