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广东酱鸭家常做法和配方 怎样制作家常广东酱鸭 1.新肥鸭一只，红米粉 ， 盐，酱油，冰糖 ， 桂皮，茄子味，葱，姜，米酒 ， 糖，香油，水淀粉 。
【酱鸭的做法最正宗的做法大全】2.先将鸭子宰杀后放入锅中 ， 加水、肥肉、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄子、葱、姜，大火煮开 。放入黄酒，盖好煮1小时左右，然后将鸭子翻面 ， 继续小火烧半小时，取出，冷却后切块；
3.挑出锅里的肥肉，将锅里的卤汁过筛，放入另一个锅里 ， 加入酱油和糖，大火烧开，加水和淀粉搅拌，起锅倒入碗中 。彻底冷却后，放少许香油搅拌 ， 将卤汁浇在鸭子上 。

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