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怎么做火锅酸菜鱼 火锅酸菜鱼是怎么做的 【火锅酸菜鱼的做法】1.酸菜切小块 ， 洋葱切段，姜切丝，蒜切末 ， 泡椒切碎 。
2.洗配菜 。白萝卜切片(不要太厚，稍微薄一点比较好煮)，切几千片(不要太薄，厚一点比较好吃) 。
3.在鱼片上撒一点盐，捞好 。再次拌入蛋清(最好用手抓匀 ， 让所有鱼片都沾满蛋清)，腌制15分钟左右 。
4.锅中加入适量的油 。油热后，放入鱼头和牛排，煎至两面发黄 。
5.加入1/2量的姜丝和开水 。大火煮开后，继续用中火煮10分钟左右，做成浓稠的白色鱼汤 。
6.滤出鱼汤，放在一边 。我不要任何鱼骨头或骨头 。
7.锅洗净，放少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟 。
8.加入酸菜继续炒2-3分钟 。加入步骤6中的鱼汤 。
9.加入适量的盐，烧开后，转电火锅，小火煮4-5分钟 。可以开始洗菜 ， 做鱼片了 。

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