5、稻米
稻谷是我国的主要粮食作物之一,具有悠久的种植历史,种植面积 。稻米不仅是食粮,同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料 。全世界有一半的人口食用它 。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区 。
粗粮和细粮大家平时应该听到的很多吧,但是具体哪些食物,肯定很多人不知道,那么玉米到底算粗粮呢还是细粮呢本期针对这些问题我们来详细介绍下吧!
玉米是粗粮还是细粮
说回到玉米到底是粗粮还是细粮,要看吃到的到底是什么如果直接啃玉米棒子,把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的话,那是粗粮,是完整的玉米粒的结构
但是玉米面、棒渣等产品,就不一定了因为现在的玉米磨面,一般都是把外皮磨掉,一般是磨两遍,有时还要磨三遍,磨去外皮后再打粉,这样打出来的虽然也是玉米面,但是谷皮、糊粉层已经被去掉了,谷胚也早已流失这种玉米面,口感细腻,一点都不粗,已经和"细粮"差不多了这样精细的玉米面,不仅营养已经流失掉很多,升血糖的程度也和精米白面差不多了
【粗粮和细粮有什么区别】 所以玉米是粗还是细,关键看是如何加工的
细粮有哪些食物
就是经过精磨处理,去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分
大米和小麦,是世界上仅有的两种能做成"细粮"的粮食白米很容易煮熟,煮好之后颜色洁白晶莹,口感非常柔软白面做成各种食物之后柔韧可口,特别是发面之后松软有弹性粗粮是不可能达到这种口感的所以,人们只要一吃到"细粮",就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪
除了白米和白面,其他所有的粮食,包括没有碾白的糙米和全麦,以及有色的黑米、紫米、红米等,都叫作粗粮细粮的口感比粗粮的要好,但细粮由于经过精制,营养成分流失较多,营养价值没有粗粮高因此,我们平日里不宜长期吃细粮,而应粗细粮搭配,更好地保证营养均衡
长期吃细粮的弊端
1、物加工得越精细,营养素的丢失就越严重,例如,面食等主食中的维生素大量丢失——维生素B1和维生素B2含量最多的部分是谷物的种皮,维生素E在胚芽中,精细加工往往将这些谷物的种皮和胚芽抛弃掉
2专家表示,这些微量营养素的长期缺失,可引起贫血、口角炎、乏力等营养不良症状,进而还会导致雌性激素增加和雄性激素降低,造成睾丸活力下降,精子生成降低,同样也会影响性欲
大米是细粮 。
粗粮是指没有经过精细加工的粮食 , 小米、高粱、荞麦、大豆、黄豆等都是粗粮;而细粮则与其相反,是指经过了一系列精细的加工程序而得到的粮食,白面和大米就是其中的代表 。
大米这一食物是稻谷经过清理、碾压、成品整理等多种工序之后而形成的,经过了一系列的精细加工,应该称之为细粮 。
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