贝壳类海鲜怎么做才好吃做法步骤易学 _贝壳

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贝壳怎么做好吃及方法：
【贝壳类海鲜怎么做才好吃做法步骤易学】小贝壳凉水下锅，加3勺盐、几片姜，烧开，然后闭火，将水倒掉。
洋葱、葱、姜切丝，香菜切段。（配料可以多放些，炒完菜这些配料也吃光光了，非常入味）。
锅烧热，倒入油（我用了玉米油＋橄榄油＋1勺椰子油）烧热，放入红辣椒丝、姜丝、洋葱丝、葱丝，翻炒一下，加入豆豉酱（我放了6勺，因为爱吃豆），炒匀后倒入小贝壳，快速翻炒，使贝壳全部被豆豉酱包围，最后，倒入香菜，炒一下，马上出锅。
贝壳的主要成分：
贝壳的主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素。一般可分为3层，最外层为黑褐色的角质层（壳皮），薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成；中层为棱柱层（壳层），较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成，外层和中层可扩大贝壳的面积，但不增加厚度；内层为珍珠层（底层），由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石（文石）叠成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚。
鲜美贝肉汤: 1贝肉去除杂质，清洗干净。2将贝肉剁碎。3热锅冷油下姜片爆一下。4下贝肉滑一下，加入一大碗水。5待贝肉熟后加入香葱，调入少量盐。贝肉炒牙菜: 1绿豆牙洗净，沥水； 2海贝肉洗净，沥水； 3炒锅下油烧热，倒下贝肉爆香至8成熟，装出备用； 4倒下绿豆牙翻炒； 5不停的炒至软身出水，再炒至8熟； 6把炒好的贝肉倒下与绿豆牙一起炒均，下盐调味，炒熟即可出锅。麻辣炒贝肉: 1香葱切末，蒜拍碎切末 2将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊 3搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊 4锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉 5翻动锅子，两面煎成金**盛出待用 6锅内留底油放入葱、蒜末 7出香味后，放入蒜蓉辣酱 8煸散，煸出香味和红油 9倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味 10出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。