【黄颜色汤汁怎么做的】
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黄色的汤汁怎么做的 怎么做出黄色汤汁 1.鱼露，食材:四川泡椒(切碎)10g ， 葱、蒜、姜末适量，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，酱油1汤匙，白糖1汤匙 ， 水淀粉1汤匙，盐少许 。代表菜:鱼香肉丝 。做法:将黄酒、米醋、酱油、白糖、盐放入碗中拌匀 。炒锅加入适量油，中火加热至五成热，放入葱、姜、蒜末炒香 。加入泡椒继续翻炒至锅内出现红油 。加入加工好的配料 。倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁粘稠透明 。
2.宫保汁，食材:蒜片10g，姜末各10g，葱15g，干辣椒5g ， 花椒5g，豆瓣酱10g(切碎)，料酒1茶匙，白糖2茶匙，米醋2茶匙 ， 盐少许，水淀粉1汤匙 。代表菜:宫保鸡丁 。做法:碗中放入水淀粉、料酒、白糖、醋、盐，拌匀成酱 。干辣椒切段，大葱切1cm片，豆瓣酱剁碎 。将炒锅中的油用中火加热至五成热，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱和葱炒香 。放入主料翻炒片刻 。倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁沸腾 。注意火候，防止汤太浓 。
3.咕噜汁 ， 食材:白醋1茶匙，番茄酱2茶匙，白糖1汤匙，盐2g ， 料酒1茶匙，白胡椒粉2g，水淀粉1汤匙 。代表菜:菠萝和糖醋肉 。做法:将白醋、番茄酱、白糖、盐、白胡椒粉、水淀粉放入碗中调成酱 。菠萝切成小块，大蒜切碎 ， 大葱切成葱花 。将炒锅中的油用中火加热至五成热，爆香葱花和蒜末，然后加入处理过的主料 。翻炒一会儿 。
4.葡萄汁，配料:黄油25g ， 面粉25g，三花淡炼乳2大勺，椰奶3大勺，咖喱粉1小勺 ， 白酒2大勺，盐少许，高汤适量 。代表菜:葡萄牙酱鸡翅 。做法:将黄油放入炒锅中用小火加热至融化，加入面粉煎至金黄色 。依次加入咖喱粉、椰奶、三花淡奶、白酒和少许高汤搅拌均匀 。当汤汁浓稠呈淡黄色糊状时 ， 倒入处理过的主料，炖煮 。