![正宗老北京烧饼的做法和配方](http://img1.wenrenren.com/230508/1439351521-0.png)
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老式北京烧饼怎么做 老北京烧饼的烹饪技巧分享 1.材料:面粉1000克,泡打粉5克,温水适量 。
2.辅料:胡椒粉、盐、白芝麻、芝麻酱、食用油、生抽、老抽 。
3.练习:
(1)将酵母加入温水中,搅拌均匀,静置片刻,倒入面粉中,边倒水边用筷子搅拌 。
(2)几乎用手搅拌面团,形成光滑的面团备用 。
(3)用小火把辣椒煮熟,注意不要烧焦 。
(4)将花椒卷成面条 , 加点盐备用 。
(5)加入一些芝麻酱,热食用油,搅拌均匀 。
(6)在搅拌好的香油中加入盐和胡椒粉以及适量的酱油,搅拌均匀备用 。
【正宗老北京烧饼的做法和配方】(7)面粉发酵半小时左右 。取出一小块,揉出泡泡 , 擀成块,撒上调好的椒盐芝麻酱 。
(8)均匀涂抹,然后将面片向一个方向滚动 。
(9)拉成大小均匀的等份 。
(10)用手压平 。
(11)将酱油和芝麻放入容器中备用 。
(12)在压好的烧饼一面刷上酱油 。
(13)蘸酱油的一面蘸芝麻 。
(14)打开电饼铛,上下板面涂一层油,预热 。
(15)放入电饼铛中,盖上盖子 。
(16)大概底侧焦黄的时候可以翻过来 。
(17)再翻一遍 。快熟了出锅了 。
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