白糖怎么熬糖浆做糖葫芦 _山楂

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主料：山楂250g、白糖400g
辅料：水200g
1、将白糖倒入锅内。
2、加适量清水，开锅后小火慢熬。
3、这时糖是白的，气泡比较大。
4、等糖熬至微黄，用筷子蘸一下，能够拉出长长的丝，就可以了。
5、开最小火，以保持温度。把山楂放进去蘸糖。
6、成品。
烹饪技巧：制作糖葫芦，熬糖是关键的一步，成了就成了，败就败了。熬糖需要的是耐心和经验，多做几次，就能成功。
有两种熬制方法，一是水熬法，二是油熬法，两种方法各有优缺点。
1、水熬法：一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为2：1，放入不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。
辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。火候一般根据经验来定，因为每次熬制的量会有所差异，对火候要求会有区别。
2、油熬法：先放入一些油，受热后加入白糖，一边搅拌，一边加热，最后能够拉出丝为止。但一定要注意火候，否则很容易因为油温过高而出现糖焦化的现象。该方法适合于少量制作，因为量多容易出现搅拌不均匀而导致部分糖烧焦而发苦。
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冰糖葫芦糖浆怎么熬
糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右;
期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金**啤酒。可用筷子蘸一下糖浆;
如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。
切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
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冰糖葫芦熬糖浆的注意事项
1、煮糖真的是一项考验技术的步骤，不能心急，没有小火把慢慢的煮沸的话，是不好吃的。
2、不能用铁锅，否则煮糖时，锅和糖都会变黑，最好是用不锈钢锅、铜锅等;
3、在浸糖的过程中，如果糖的温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。
4、当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。
5、蘸糖要蘸?。?而且应迅速行动。