怎么区分粉藕和脆藕( 四 ) _莲藕

糯米藕，糯米藕是一种甜食，是将糯米装入莲藕的孔中，熬煮制成的美食，味道甜腻美味，适合喜爱甜食的朋友。
藕粉，藕粉顾名思义，莲藕磨成的粉，用热水冲开，会形成一种粘稠的糊状，很多年轻人都会将其做成甜食或者下午茶食用，很多老人也喜欢，不用牙口，特别方便。
七孔藕多是粉藕，这种莲藕的颜色多呈现出粉色或者褐色，反正颜色并不是很白，除此之外，七孔藕的体型又粗又短，含有的是水分较少。
生活中还有一种九孔莲藕，七孔莲藕和九孔莲藕相比，含有的淀粉更多，糯而不脆，主要是用来榨取藕粉或者熬汤食用。
九孔莲藕在生活中很常见，很多人也叫作脆藕，口感是爽脆清甜，适合清炒或凉拌。
这种莲藕多生长在田里，含有着丰富的水分，所以食用起来比较清脆，炒制食用是非常美味的。
莲藕是生活中常见的一种食物，有着悠久的种植和食用历史，如果打算炒制食用时，建议先焯水。
莲藕在焯水时，最好是热水下锅，焯水时间不要太长，用热水快速焯一下即可，主要的作用去除多余的淀粉，提高食用口感。
需要注意的是，莲藕去皮之后，短时间不食用放在空气中，会因为氧化反应导致莲藕的表皮变色，会大大影响食欲。
我们可以把切好的藕片可以放在盐水中或者醋水中浸泡保存，可以很好的避免这种情况发生。
粉藕的肉为微红色，口感粉滑，适合炖汤食用；脆藕则为浅白色，口感甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。可凭藕孔的数目来区分，脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔。
答案补充
其实煲汤要用的是粉藕，而且不能用切的方法，正确方法是用刀把藕拍烂再下锅，这时藕呈不规则形状，很好吃。