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平南扣肉做法和配方 广西平南扣肉配料汁做法? 1.材料:排骨(五花肉)500g 。
2.辅料:大白菜150克 。
3.调料:盐3克，葱10克，姜5克 ， 酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，米酒15克，鸡精2克 。
4.葱、姜洗净，切段、片；
5.将带皮五花肉放入锅中焯水后捞出装盘；
6.将酱油和甜面酱抹在内皮上，用米酒腌制 。
7.油温七成热时 ， 将五花肉去皮的一面朝下煎，捞出 ， 放凉切块，放入器皿中备用；
8.将锅点燃，沥干油 。油热后加入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸碟、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
【平南扣肉粉】9.倒入盛有五花肉的器皿中 ， 入蒸锅蒸50分钟后取出，扣在盘中 。

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