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淡水之王鳡鱼怎么做好吃 鳡鱼的烹饪方法 【淡水鳊鱼怎么做好吃】1.材料:瘦猪腿300克、姜末15克、猪肥肉150克、葱花20克、鲥鱼肉150克、九韶10克、去皮马蹄50克、味精5克、精盐10克、胡椒粉10克、醋15克、鸡汤50克、姜丝110根 。
2.将瘦猪肉切成绿豆丁 。肥肉熟后，切成荸荠豆丁 。
3.将鲶鱼肉剁碎，边搅拌边加入8克精盐、3克味精、绍兴酒、姜末、15克葱花和胡椒，加水 。最后加入肉丁、湿淀粉30g、荸荠?。?搅拌均匀，挤成40个左右直径4cm的圆球，用湿纱布逐一放入细笼抽屉中 。
4.另起锅大火 ， 放入鸡汤、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花，淋上白圆子 。摆好另外两个小菜 ， 加入姜丝和香醋，随菜上桌 。