红烧昂公鱼的做法步骤图，红烧昂公鱼怎么做( 二 ) _红烧

扩展资料：

注意事项：
1、黄颡鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此用户不能多吃黄颡鱼，适量即可。
2、结核病用户要忌吃鱼。
3、出血性用户不宜多吃鱼。
4、痛风用户吃鱼不宜。
5、肝硬化用户应禁食鱼。
6、适宜肝硬化腹水，肾炎水肿，脚气水肿以及营养不良性水肿者食用，适宜小儿痘疹初期食用。
7、黄颡鱼的食用禁忌：忌与中药荆芥同食。
参考资料来源：百度百科-昂刺鱼
参考资料来源：百度百科-发物
参考资料来源：百度百科-公鱼
做法一:
鱼清理干净，洗干净，可以拿厨房纸巾擦干鱼身。当心手，这个鱼有根硬刺比较尖。平底锅放油，烧热，把鱼放入，略煎一下，1-2分钟。下2姜片，鱼翻面，再煎一下，倒入1-2小勺料酒。煎到两面金黄即可。2只鸡蛋打入干净碗中。放入1小碗清水（冷水），手动打蛋器搅打均匀，没有就拿筷子搅打。此步骤必须，用牙签在保鲜膜上扎一些小气孔。开大火、锅中水开后，转中火，蒸15分钟。
做法二:
用料
昂公鱼（?。?4条
土鸡蛋 4个
姜丝适量
葱花适量
黄酒适量
芝麻油适量
鲜醇酱油适量
做法步骤
1、杀昂公鱼，洗干净，控水。
2、将鱼放入大碗，姜丝，葱花，塔牌黄酒，一点盐，先码一下，放置十分钟，可去除鱼的鯹气。
3、拿出个草鸡蛋打散，加一倍水，加适量盐。
4、蛋液经滤网过滤，倒入鱼碗中。
5、用保鲜膜将碗口封住，放入加热水的大锅，开大火蒸10分钟，转小火5分钟。
6、起锅后，可按个人口味加适量麻油，鲜醇酱酒
配料
口蘑 / 昂公鱼 / 生姜 / 黄酒 / 香葱 / 植物油 / 食用盐 / 清水
步骤
1、口蘑洗干净之后切成小块备用，不用切得太小哦，到时候捞不出来就很尴尬了。
2、昂公鱼清理干净之后沥干水分备用。兔兔用了两条昂公鱼，因为昂公鱼体型实在小，一条不够一家人吃的。
昂公鱼的清理是让卖鱼的大妈代劳的，清理好之后拿回来冲洗干净就可以了，方便快捷。
3、生姜切片，铁锅热油，放入姜片翻炒出香味。
4、下昂公鱼煎至两面金黄，期间不要一直翻动，以免散架了。
5、鱼肉都变白之后，倒入适量黄酒（花雕）去腥调味，黄酒的量可以多放一点，昂公鱼比较腥。
6、倒入适量清水，以没过昂公鱼为准。
7、倒入切好的口蘑一起炖。
8、盖上锅盖，大火煮开之后再煮10分钟，之后转小火炖30分钟。你会发现汤汁越来越黄，这就是昂公鱼鱼汤的独特之处。