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自己在家里怎么做腊肉 在家怎么腌制腊肉呢? 1.主料:五花肉(双刀肉、坐墩肉) ， 辅料:花椒粉、盐、姜粉、香叶粉、高度白酒、生抽、老抽 。
2.猪肉不用清洗或者容易滋生细菌 。把盐放在锅里翻炒 。然后在肉上撒盐，擦一遍，然后在肉的一端打个洞 。
【自家腌制腊肉的做法】3.用麻线把肉吊起来，晾干 。放在大碗里3个小时左右 ， 然后倒入生抽和老抽 。
4.加入白糖 ， 倒入白酒，然后将调料搅拌均匀 。
5.过了半天，把肉放回调料碗里 ， 再抹上调料，然后用擀面杖把大茴香桂皮和花椒捣碎，放入肉中 。
6.然后把维生素C打成粉末 ， 放进肉里，再放进蒜泥里，然后放进姜末里 。
7.用手抓匀 ， 然后腌制半天，再放在阴凉通风处风干一周就可以吃了 。

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