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烧茄子的做法 家常烧茄子的做法 1.将茄子去皮，洗净，切成3cm厚的片，每片每边间隔0.3cm切成3cm宽的条，直至饱满 。用斜刃切成1cm厚的抹刀，晾1小时 。
2.将100克酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末、水淀粉、水调成酱 。
3.将炒锅放在大火上 ， 加入油，当它加热到七成时，加入茄子片干煎 。经常用勺子翻动它们，当面团烤焦后，捞出控油 。
【烧茄子的家常做法西红柿烧茄子】4.把锅里的油倒出来，留一点底油 ， 然后回火加热，放入蒜片炒香 ， 倒入酱料和茄子片，搅拌均匀，将酱料勾芡 。

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