融合菜的特点是什么 _菜系「问人人知识网」

文章插图
融合菜是什么菜系融合菜是属于什么菜系 【融合菜的特点是什么】融合菜系不属于任何一种菜系，而是融合了多种菜系的一种菜系。简单来说就是“混搭” 。融合菜通过陕菜、川菜、粤菜、淮扬菜与日本菜、西餐、东南亚菜的融合，以多样化的烹饪方式创造出新的风味，从而形成新的流派。比如安格斯牛仔颗粒，就是用西餐里的食材，用川菜的方式烹饪而成。
这种烹饪风格充满了多样化的风味，以创新的方式将西式、日式、泰式等民族特色融入地方风味。但是，融合不是简单的组合菜品，也不是盲目的创新，而是厨师本身必须有深厚的专业功底。
在食材搭配上，融合菜的制作人需要了解当地的饮食文化，加上艺术渲染，然后在“色、香、味俱全”的基础上对菜品进行改变，赋予其新的生命，从而达到融合的目的。
融合菜的特点:烹饪上借鉴各大菜系的原则是“取其精华，去其糟粕”，不能全盘使用。对于不合理、不科学、没用、费时的菜品，要选用融合菜，加以改进，正所谓“博采百家之长，秀出一家之美” 。