文章插图
怎样炖甲鱼好吃又营养 甲鱼怎么炖好吃 1.准备材料:活甲鱼1只(1kg左右) 。取半只生鸡肉(约200g)加少许葱、姜、蒜切片作为配料 。准备清汤50克，料酒10克 ， 精盐3克，味精2克，花生油30克 ， 香油5克，八角2粒作为调料 。
2.将活甲鱼头剁碎，控血，洗净，放入开水中，捞出 。刮去黑皮 ， 然后放入沸水中煮5分钟左右取出 。揭开硬盖，取出五脏，剁掉爪尖 ， 将甲鱼和鸡肉剁成丁，放入开水中浸泡 。刮掉硬皮上的污垢和薄皮 。
3.将花生油放入勺中，用武火加热 ， 炒锅放入葱、姜、蒜片、八角，出香味后煮清汤、料酒，放入甲鱼、鸡块 ， 烧开去浮沫，改用中火，约45分钟 。当甲鱼和鸡块煮烂 ， 汤汁呈乳白色时，移至大火，加入精盐和盐 。
【甲鱼用什么炖好吃】4.风味特征:汤色白黄 ， 风味异常 。
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