大眼鱼金鱼要长多久才产卵( 二 ) _大眼

步骤4
待一面煎至发黄后翻面
步骤5
把两面都煎黄然后倒入少许开水，撒上姜丝蒜米
步骤6
淋适量生抽
步骤7
加入少许鸡精
步骤8
盖上盖子中小火焖两分钟至鱼熟透
步骤9
开锅撒适量香菜断生即可
煎焖大眼鱼成品图
烹饪技巧
如果不急着吃的话，鱼身上撒盐后可以腌制一下再煎会比较入味一点
鱼两面煎黄再焖会比较香
大眼鸡不算是高级的品种，却是很受喜爱的鱼，清蒸、做汤、红烧、干煎、盐烤、做鱼松。它肉质紧实无刺有嚼头，易被人体吸收，热量也低，是老少皆宜的好食材，是潮州鱼饭的重要品种。休渔期间，广西的北海人喜欢用它焖菜头仔，鲜香诱人呢。嵊泗人要是钓上了大眼鸡鱼都是红烧，不过要记得去皮去肚。
怎样剥大眼鸡的皮？
这种鱼因为皮很硬，不适合食用。如果带皮煎的话，鱼肉不香不好吃。这种鱼比较好吃的做法就是去掉皮之后红烧，相信买这种鱼自己去皮的人不会多，一般你买的时候鱼档主都会帮你?好去皮的。
我之前有一次买的时候，那个摊主帮我去皮，连肚皮的肉都扯掉了，我没看，回来才发现，气死我了！以后我就不买他的了。这种鱼去皮是挺有难度的，肚子的地方肉薄，去皮时很容易连肉一起扯掉了，如果不够新鲜的话，情况更糟糕。
经过几次实践经验总结之后，我的方法是把从冰箱里拿出来的鱼，先不解冻，硬得像石头一样，稍微泡一下水（不能泡久了，否则鱼就会软了。）再把他们每一条分开，趁着鱼还是很硬的时候，就开始去皮，就剥得很漂亮了！因为鱼肉冻得像一块石头一样，剥皮的时候你想扯掉它都难。所以千万不要解冻后再剥皮，解冻了鱼肉就会连着鱼皮，粘得很紧，一不小心就把鱼扯烂了。
这种鱼的优点就是肉很好吃，缺点就是头太大了，肉的比例小。如果去皮去不好，扯得烂渣渣的话，简直就没多少东西可吃了。希望我的经验能帮到各位吃货。