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山东五香糟鱼制作方法 山东五香糟鱼做法 1.材料:鲫鱼500克 。
2.辅料:大葱三根,生姜一根 , 八角两个,小茴香一个,盐适量 , 糖少量,纯粮酒两个瓶塞,醋适量 , 酱油少量,味精少量,水适量 。
3.草鱼沿着鱼肚子下面的小洞切开 , 内脏和鳃都挖干净 。记住永远不要刮鱼鳞 。
4.草鱼洗净后要晾干 。草鱼晒干后,要放入沸腾的锅里炸 。
5.炒至淡黄色,捞起 , 倒出锅,用姜蒜盖底锅,把鱼一层一层铺在葱上面 。
6.把鱼放好后 , 把剩下的调味品倒入锅中,把水放入鱼中,用箅子压住鱼 , 防止鱼漂浮 。
【香糟鱼的做法】7.大火烧开后,转小火焖30分钟,关火闷 。1小时后大火烧开小火炖30分钟,明早再关防火门 。
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