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山东五香糟鱼制作方法 山东五香糟鱼做法 1.材料:鲫鱼500克 。
2.辅料:大葱三根，生姜一根 ， 八角两个，小茴香一个，盐适量 ， 糖少量，纯粮酒两个瓶塞，醋适量 ， 酱油少量，味精少量，水适量 。
3.草鱼沿着鱼肚子下面的小洞切开 ， 内脏和鳃都挖干净 。记住永远不要刮鱼鳞 。
4.草鱼洗净后要晾干 。草鱼晒干后，要放入沸腾的锅里炸 。
5.炒至淡黄色，捞起 ， 倒出锅，用姜蒜盖底锅，把鱼一层一层铺在葱上面 。
6.把鱼放好后 ， 把剩下的调味品倒入锅中，把水放入鱼中，用箅子压住鱼 ， 防止鱼漂浮 。
【香糟鱼的做法】7.大火烧开后，转小火焖30分钟，关火闷 。1小时后大火烧开小火炖30分钟，明早再关防火门 。
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