红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、冰糖莲子、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣白菜、西红柿炖牛腩、蚂蚁上树 。
家常菜是采用简单烹制方法,以常见普通食材烧制的日常菜品 。具有操作简便,用料简单,成本低廉的特点 。
家常菜使用的调料主要是油盐酱醋、葱姜蒜八角花椒之类,食材以应季廉价为主 。烹制技艺也是口耳相传,简单易行 。
毛肚火锅、干煽牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、腐乳炸肉、雪映红梅、火腿烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭、虎皮毛豆腐、青螺炖鸭等 。
辣椒最初被当作花卉进行种植,后来逐渐用作调味料 。辣椒在中国最早记载见于明代高濂于公元1591年成书的《草花谱》,书中记载:番椒,丛生,白花,子俨秃笔头 。味辣,色红 , 可观 , 子种 。说明当时亦有人尝过其味 , 但未提及是否用于烹饪 。明代汤显祖在万历二十六年(公元1598年)完成的《牡丹亭》一书中列举有辣椒花 , 仍是主要作为观赏花卉 。到徐启光所着《农政全书》才指出了辣椒的食用价值:番椒 , 有名秦椒,白花,子如秃笔头 , 色红鲜可爱,味甚辣 。至清代康熙年间,辣椒既用于观赏,也开始用作辣味原料,朱彝尊在《食宪鸿秘》中正式将辣椒列为36种香辛料之一 。
1、白菜 。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬 。
2、西红柿 。学名叫蕃茄,它既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,有多种功用,被称为神奇的菜中之果 。
3、黄瓜 。黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根 , 要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失 。
4、辣椒 。辣椒是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱 , 特别是四川人吃辣是出了名的,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于治疗消化不良有很好的效果 。
5、马铃薯 。马铃薯可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮 。每人天吃025公斤的新鲜马铃薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,加上马铃薯没有异常味道,所以完全可作为主食 。
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