2、找一根磨刀的铁棒 ， 以便从腿部插入吹气孔，将一根吹气用的塑料导管直接插入羊皮内，进行人工吹气，把羊皮吹胀，然后用刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，手工剥离羊皮，羊皮剥离完成后 ， 将整只羊用铁钩挂在树上，再将其开膛破肚，直接把整个内脏全部拿出来，把羊头割下，羊肺可以食用 。
这要看羊的大小，一般情况下,较大的羊,羊腿通常5-6斤左右,而较小的羊,羊腿则是2-3斤左右 。
羊腿的重量和羊的大小有关，而且羊的前腿和后腿重量也不一样 。相对来说前腿较轻，但肉质较细腻，一般情况下，较大的羊，羊腿通常5-6斤左右 。而较小的羊，羊腿则是2-3斤左右 。
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