黄焖鸡酱料配方( 二 ) _放入「问人人知识网」

步骤：
1、将鸡块放入热油中炸至金** ，沥干油备用；
2、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；
3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。[2]
技巧：如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒
黄焖鸡的制作方法如下：
【黄焖鸡酱料配方】1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
用料：鸡腿肉适量、香菇适量、油菜适量、小米辣适量、尖椒适量、葱姜蒜适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、老抽适量、胡椒粉适量。
步骤：
1、鸡腿肉剁小块，焯水，洗净，沥水。
2、油菜洗净沥水，香菇洗净切块，小米辣和尖椒切丁。
3、准备砂锅，倒入适量油，放白糖（最好是冰糖）炒糖色。
4、倒入鸡肉，翻炒几下让鸡肉裹上糖色。
5、加葱姜蒜。
6、倒料酒。
7、放适量生抽，少量老抽，翻炒均匀。
8、加香菇翻炒均匀。
9、加清水，水量与食材齐平即可。大火烧开，转小火焖煮，20分钟左右。
10、加油菜，转大火翻炒几下。
11、加尖椒和小米辣。
12、加少许盐和胡椒粉。
13、出锅加点香菜。
以上内容参考百度百科-黄焖鸡