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烧鱼的家常做法窍门 烧鱼怎么做 1.非洲鲫鱼去鳞开膛后，将内脏清洗干净，用刀在两条鱼的背上划几刀，将水放在盘中沥干 。
2.蒜苗和芹菜洗净，切段 。
3.在煎锅里放适量的食用油 。油热后 ， 慢慢把鱼放下(记住 ， 刚放下不要翻，煎到有些金黄的时候再翻) 。
4.翻过来继续煎 。
5.将鱼煎至八成熟，用蒜梗翻炒，让鱼吸收蒜味，同时去除一些腥味 。
6.加入适量的酱油、盐和糖，翻炒两次，加入料酒，再加入半碗开水(冷水也可以) ， 这样可以加快鱼的入味 。
【怎样做红烧鱼】7.把剩下的蒜苗和芹菜放在一起，翻炒两次再小火煮一下，让鱼吸收汤汁 。同时，把蒜苗和芹菜煮熟，放在盘子里 。

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