包子肉馅松散的窍门 _肉馅「问人人知识网」

【包子肉馅松散的窍门】

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包子肉馅如何松软简单教你学会 1.配料准备:面粉500g，酵母粉5g，五花肉500g，葱2根，姜1根，大料2根，料酒2勺，甜面酱3勺，酱油2勺，白糖1勺。
2.准备一个小碗，加入适量温水和酵母粉，搅拌均匀，静置10分钟左右。放入面粉碗里，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。
3.锅中放入适量的水、料酒、大料、姜。大火煮开后，转小火煮20分钟。筷子可以很容易地刺穿猪肉并把它捞出来。让五花肉在室温下冷却，用刀切成肉丁，备用。用刀把葱和姜切成粉备用。
4.将肉丁放入煎锅中煎至变色；加入姜末，炒香；锅中加入甜面酱，翻炒均匀；加入酱油和白糖翻炒均匀；最后加入葱花，翻炒均匀，放凉。等到面团发酵到两倍大，取出放在案板上，把里面的空气揉出来。
5.把面团搓成长条状，用刀切成面条。用擀面杖把面糊擀成包子皮，把肉干放在面团上，收紧口包起来。把包好的包子放在一边15分钟。将馒头放入蒸笼蒸15分钟左右，带酱带肉的馒头就做好了。
6.温馨提示:一定要选五花肉。选五花肉的时候，最好选肥瘦相间的。太瘦不香，太胖容易腻。酱肉做好之后，包起来之前基本要冷却，所以我觉得先做酱肉或者做面团都是可以的。如果你想节省时间，你可以先做面团。