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面包的配方和做法窍门 面包做法和配方 【面包的制作方法和配方】1.材料:奶粉60g，蛋清1个 ， 蛋黄3个，高筋面粉360g，牛奶90g，细糖25g，炼乳20g，鲜奶油55g，酵母5g，盐4g 。
2.加热牛奶，加入酵母，混合均匀 ， 静置10分钟 。
3.将除奶油外的配料放入盆中，揉成面团 。
4.15分钟后加入奶油，然后揉，一直揉 ， 揉个没完，一直揉到膨胀阶段发酵到2倍大小 。
5.分轮，放松20分钟，翻滚放松10分钟 ， 然后翻滚放松 。
6.放入吐司模具进行第二次发酵 。头发，直到与模具齐平 。
7.烤箱预热180，底层180烤15分钟，盖上锡纸 ， 转150烤20分钟 。

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