咸水鱼与淡水鱼做菜有什么区别呢 _咸水

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这两个问题我认为相当一部分只是你的错觉。
1、海水密度高,压强大,海鱼入淡水中会死就是因为,海鱼的血压适应了海水压强,入淡水后淡水压强小,海鱼的血压超过水压导致血管暴裂死亡
鱼的体内含有机体运作必需的盐分，为了不让淡水将体内的必需盐分冲淡，或者避免鱼被海水腌成“咸鱼” ，鱼类具有保持体液盐浓度平衡的能力。淡水鱼类通过肾脏排出多余淡水保持身体内的盐浓度平衡；而海水鱼为了避免被海水抽掉体液水造成的脱水，必须大量喝进海水以补充水分，而海水中过多的盐分则通过肾脏形成浓度很高的咸尿排泄掉。
鉴于不同鱼类具有不同的排泄代谢机制，所以不能将淡水鱼随意养在海水中，或将海水鱼放到淡水中，不能让水中存在可能破坏鱼类渗透机制的物质，如比例不当的金属盐和其它能影响水体酸碱度的物质。
另外，有一些海鱼的适应性较强，能在正常的海水中生活也能进入河口道几乎淡水的环境生活，如河豚鱼。所以用渗透压来解释并不严密。
2、鱼肉的结实问题，我认为主要是环境及种类生活习惯造成，如一些底海鱼，由于活动较少，其肉质就软嫩，而淡水中的野生鱼如果生活在流水中运动量大，其肉质就结实。广东的鲩鱼（草鱼）就是例子，生活在鱼塘里的而且饲料丰富，一般肉较嫩，而一种生活在人工造成的急流中的且吃高蛋白饲料的肉就非常结实有弹性，这种广东叫“脆肉鲩” 。
正确的回答咸水没有毒。因为咸水鱼就是在海里面生长的鱼。咸水当中生长的鱼就是有毒，他也没有毒了。他就是没有毒的鱼了。生长在咸水里的鱼是没有毒的。就是有毒的鱼在海中被斜眼水淹了，他就变成没有毒的鱼了。
可食用的咸水鱼很多，常见的主要有：
黄鱼——即黄花鱼，有大黄鱼。小黄鱼之别，肉质细嫩鲜美，肉多刺少，清蒸、红烧皆宜，名菜有网油鱼、糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼等。
带鱼——肉细刻少，头与内脏所占比例?。?是经济类的大众品种，有鲜的和威的两种，前者味道更好，常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等。
【咸水鱼与淡水鱼做菜有什么区别呢】鲐鱼——又叫油筒鱼，肉质坚实，富营养，菜肴有鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼等。
鳕鱼——蒜瓣肉，刺很少，市上有售去头去尾的冷冻品种，经济实惠，可红烧、干烧、家常熬等制法。
是咸水鱼。