面粉的主要成分是什么( 三 ) _面粉

面粉的主要成份是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等
100g面粉差不多有99克的淀粉,剩下的1g就是剩下这些少量的物质
面粉主要成分为淀粉,是葡萄糖的高聚体,属于多糖,由碳、氢、氧三种元素组成,通式是[（C6H10O5)n],水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是（ C12H22O11）,完全水解后得到葡萄糖,化学式是（C6H12O6 ）高三化学知识可以学到
面粉中营养成分较多，像蛋白质、糖类、脂肪、铁、钙、钾、磷、镁等元素不饱和脂肪酸等，还含有维生素E、核黄素、硫胺素、碳水化合物，都对人体的健康十分有利。面粉的营养成分很利人体健康，常吃面粉可以改善人脑细胞功能，增强记忆。
面粉的营养成分根据研究数据显示，面粉的蛋白质含量高达30%，脂肪含量139%、还含有维生素E、核黄素、硫胺素、碳水化合物、铁、钙、钾、磷、镁、锌及不饱和脂肪酸等，除此外还含糖类物质。
面粉是我国的主食之一，在北方多以面粉为主食，中医认为面粉味甘咸，性凉，能治自汗盗汗、虚劳潮热等，吃了对身体的好处很多，丰富的纤维素和维E还有防癌抗血凝的功效，面粉也是全球最重要的食品之一。
面粉有很好的食疗效果，面粉性味甘凉，可以养心益肾、健脾止渴，是非常好的天然养生营养，我国多地都以面食为主，说明了面粉的营养价值。
【面粉的主要成分是什么】