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紫米蛋糕的做法和配方 紫米蛋糕的烹饪方法 1.材料:紫米粉25g，低筋面粉15g，鸡蛋2个 ， 椰奶20g，水20g ， 玉米油25g，柠檬汁几滴 ， 细糖35g 。
2.用两个鸡蛋把蛋白和蛋黄分开 。
【紫糯米糕的做法】3.加入蛋白 ， 先加入柠檬汁和一半细糖至粗泡 ， 再加入剩余细糖至近硬泡，蛋白部分完成 。
4.在蛋黄中加入玉米油、水和椰奶 ， 充分搅拌，直到油完全混合 。然后加入过筛后的紫米粉和低筋粉，用蛋液泵快速搅拌至无颗粒光滑状态 。面筋不用管 ， 主要是把面粉搅拌到没有颗粒为止 。
5.向蛋黄糊中加入三分之一的蛋白质，搅拌 。
6.将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中 。
7.将搅拌好的蛋糕糊倒入六英寸的模具中，摇晃两次 。
8.放入预热好的烤箱，150度烤35分钟 。
9.将烤好的蛋糕摇两下，然后倒过来，冷却后脱模 。

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