生粉的作用和用法 _生粉

【生粉的作用和用法】

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生粉的作用和用法生粉的作用和用法介绍:用法:增稠有两种。一种是加调料的淀粉汁，俗称“混合汁”，多用于火力强、速度快的爆炒、爆炒等方法烹制的菜肴。一种是纯淀粉汁，也叫“湿淀粉”，多用于一般炒菜。浇汁也是稠化的一种，又称薄稠化、釉面稠化，多用于煨、烧、烤、汤类菜肴。根据