需要注意的是，不锈钢锅虽然耐高温，但仍不能长时间干烧，否则会让材质受损、锅具变形 。另外不锈钢锅导热快，料理时使用中小火即可，建议火源不要超过锅底范围，若是平底锅，炉火则不得超过锅身高度 。清洗时，温度瞬间变化太大可能会让不锈钢锅的材质受损、甚至变形，建议让锅子降温后再清洗，若需要马上清洁，必须改用热水 。
1、新买的不锈钢锅先用洗洁精清洗一遍，再用热水冲洗干净，以除去油质和浮灰等杂质 。
2、再在锅内倒入清水，加少许白醋 ， 放置于炉具上加热至沸腾，关火，再用热水冲洗干净，以除去金属和油等杂质 。
3、洗净的不锈钢锅再次放置于炉具上 ， 干烧去水分后关火，趁锅温热倒少许食用油，用软布将食用油抹匀锅内壁，开锅完成 ， 开始煮妇的生活 。

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