正宗阿胶糕的配方及制作方法( 四 ) _阿胶

2、核桃仁炒熟、红枣去核，切碎；枸杞晒干；黑芝麻炒熟备用。
3、将阿胶倒入砂锅中，开大火煮开搅拌。
4、然后将冰糖倒入，转小火慢熬，直至冰糖溶化，阿胶成挂旗状。
5、将核桃仁、红枣、黑芝麻、枸杞放入其中搅拌均匀。
6、准备一个干净的容器，在上面刷上一层芝麻油。
7、将熬好的阿胶糕倒入，再铺上一层保鲜膜。
8、然后用擀面杖将阿胶糕压平、压紧。
9、待其冷却后将它放入冰箱冷藏一碗，直至完全凝固。
10、将阿胶糕倒出，切成大小、厚度合适的片状即可。
4阿胶糕的保质期有多久一个月到半年不等。
阿胶糕中含有较多的糖分、水分等成分，在一定的温度和湿度条件下很容易滋生细菌而变质，阿胶糕的具体保存时间与其保存方式有一定的关系，如果是直接将其置于常温下保存的话，一般只能保存两周到半个月左右；如果是将其置于冰箱冷藏保存的话，一般可以保存30-40天；如果是置于冷冻层的话，大约能放半年，如果保存的更好的话，保存时间可以更长。
主料：阿胶250克、黄酒560毫升、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣片160克、葡萄干60克、枸杞80克、冰糖160克
辅料：干玫瑰花瓣随意
1将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。
2准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
3冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。
4另外准备好一会装糕的浅盘（我用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。
5将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。
6大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。
7依次加入枸杞、大枣和葡萄干。
8加入核桃仁。
9搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）。
10一定要搅拌均匀。
11搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。
12也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。
13取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。
【正宗阿胶糕的配方及制作方法】