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怎样做干煸黄鳝 如何做干煸黄鳝 1.原料:鲜鳗鱼500克 。单县芹菜100克，豆瓣20克 。素油50克，料酒15克，姜蒜10克，盐3克，酱油10克 ， 醋5克，香油10克，花椒粉5克 。
2.选择鲜鳝鱼 ， 腹部黄色，肉厚，切去腹部和骨头，切去头尾 ， 用粗筷子在头上切成约8cm长的丝 。
3.将芹菜黄切成约4厘米长的段 。丹县剁豆瓣 。
4.将炒锅放在火上，将植物油烧至200℃ ， 将鳝鱼煸炒至水分基本蒸发，再下料酒 。
【干煸鳝丝的做法大全窍门】5.用偏火烤3-4分钟左右，然后放入锅中用旺火煸炒 ， 用豆瓣煸炒至油红，放入姜蒜煸炒，放入盐、酱油、芹菜黄煸炒 ， 淋上少许醋和香油，放入锅中煸炒，撒上胡椒面 。

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