香酥鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程 ， 需备菜油约750克 。三、番茄鸭腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 增肥食谱口味：微辣工艺：红烧番茄鸭腿的制作材料：主料：鸭1000克辅料：鸡蛋100克,洋葱（白皮）100克,青豆25克调料：花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克番茄鸭腿的特色：色红味美 ， 香气浓郁，微辣带甜，左餐下酒均宜 。1 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松 ， 再打上花刀；2 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；3 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；4 把鸭腿蘸上干淀粉后 ， 再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；5 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤 ， 调好味；6 放入鸭脚略烧 ， 至汤汁干时取出切块上盘 。番茄鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克 。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
食材
咸鸭腿 二个
青蒜苗 300克
干辣椒 五个
大蒜籽 三瓣
八角 二粒
生姜 一块
方法/步骤
先把鸭腿用温水洗干净再剁成块 。再准备一些配料，生姜大蒜去皮，生姜切成片 ， 大蒜籽就不切了 ， 八角洗下放在一起 。
把咸鸭腿肉放在高压锅里 ， 再把所有配料也放下去，加盖住肉肉那么多水，盖好盖子焖十分钟，记住不要放盐 。
把青蒜苗去掉根和老叶再清洗干净，控干水后切成段备用 。干辣椒也洗下切成段 。
时间到了，等高压锅水蒸气出完了，再打开盖子倒出来 。
锅烧七成热放少量花生油，先放蒜梗和辣椒下去，中火煸出香味 。
接着把煮熟的鸭腿放下去，大火翻炒一分钟 。
再把蒜叶放下去 ， 翻炒一下加少量水，再煮一分钟 ， 让蒜苗分解点咸鸭腿的咸味 。
看到水都煮干了，关火，装盘上桌了，好下饭的一个菜菜 。
END
注意事项
咸肉之类的就直接煮，确实太咸了，所以要加些蔬菜下去炒，当然这些肉最好不要多吃，偶尔吃吃就好 。

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