广州最有名的菜是什么( 二 ) _名菜

广东文昌鸡是广州名菜，闻名全国。以海南文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、城郊菜，煮、蒸、炒而成。这道菜造型美观，酱色鲜亮，肉质细嫩，香味浓郁，肥而不腻。三种食材色泽不同，味道各异，是广州八大名鸡之一。广州文昌鸡是广东省汉族传统名菜，属于粤菜。
脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广东省广州最著名的小吃之一。味道鲜美，属于粤菜。主料是黑褐色的鹅，有糖浆、五香盐、蔓越莓酱三种口味。以其“色泽金红、皮脆肉嫩、味道鲜美”的特点，在省城大街小巷的烧卤店里随处可见。永记酒楼出品的“炉上烧鹅”成为2009年首届中国粤菜峰会“十大粤菜”之一。
白云猪手
白云猪手是广东广州的传统名菜之一。以猪手为主料，放入沸水中煮至软烂，捞出，放凉，加入调料和凉拌，即可食用。特点是酸中带甜，肥而不腻，皮脆，百吃不厌，骨肉易分离，皮滑肉滑，是佐餐佳品。这道菜色、香、味、形都有讲究，加上“五柳”或红辣椒丝的点缀，色泽鲜艳，口感更佳。
糖醋酸肉
糖醋肉又称古荤，是广东传统名菜之一。它的颜色是金黄色的，肉上裹着一层糖醋酱。香脆微辣，微甜微酸，开胃可口，四季皆宜。广东厨师将精肉与调料、淀粉混合制成大丸子，放入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁。它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史更悠久，现在改制后改名为“古肉” 。
水煮虾
【广州最有名的菜是什么】白切虾以虾为主，主要烹饪工艺是白切虾。“白煮”这个词指的是原汁原味的鲜虾。广州人喜欢用热烫的方法煮虾，以保持其鲜、甜、嫩的原味。“焯水”是粤菜的一种烹饪手法，即用开水或汤将食物煮熟。广州人喜欢用热烫的方法烹饪海鲜，以保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾去皮蘸酱食用。