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茅山老鹅的做法和配方 怎样做茅山老鹅 1.老鹅半只 ， 鸡蛋1个，大豆油，盐，料酒，酱油，姜片，蒜片 。
2.将鹅洗净，沥干水分 。
3.锅里烧热油 ， 炒姜片，炒鹅 。
4、加入料酒、酱油，适量翻炒 。新鲜的活鹅，没有放大料，吃的是原味 。
【茅山老鹅怎么做】5.炒至顶色后，倒入适量清水，可以多放 。老鹅难腐 。
6.大火烧开后，转中火 。
7.煮至汤汁变干 ， 加入蒜叶拌匀 。
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