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麻辣火锅底料家庭做法和配方 如何制作麻辣火锅底料 1.将香料用清水浸泡30分钟 ， 冲洗干净，沥干水分；
2.将子弹椒和甜椒放入沸水中煮2-3分钟 ， 然后取出沥干的水，再用料理机捣碎，即巴赞椒备用；
3.在干净的锅中加热色拉油至7-8成熟，融化在黄油中；
【麻辣火锅底料的制作方法】4.黄油完全融化后，放入姜、葱、蒜翻炒，炒出香味，转小火；
5.加入糍粑椒和郫县豆瓣，保持翻炒90分钟 。炒好的辣椒略变白 ， 水蒸气变干；
6.加入泡水的香料，小火翻炒20分钟左右；
7.出香后，小火煸炒花椒、黑胡椒，加入冰糖、鸡精、盐，炒出水蒸气关火 。麻辣火锅底料做好了 。
8.加入预先煮好的高汤，开大火烧开，就可以吃各种菜了 。

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