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香辣钵钵鸡 钵钵鸡怎么做 1.材料:公鸡1只,大葱50克,生姜50克,大葱100克,葱节15克,姜片10克,精盐5克,料酒20克 , 五香粉2克,白酱油5克,红酱油10克 , 糖3克 , 味精2克 , 酥花仁30克 , 熟芝麻3克,葱5克 。
2.将小公鸡宰杀 , 去毛,剖腹 , 去内脏 , 清洗干净,拌入精盐、料酒、葱节、姜片、五香粉,放入鸡腹和鸡体表面,擦干净,腌制30分钟 。
3、老姜打碎 , 大葱扎好,脆皮花生去皮压成颗粒 。
【钵钵鸡的做法】4.将小公鸡放入开水锅中,放入葱姜 , 大火翻炒,撇去浮沫 。
5.小火煮至成熟 , 从火口取出,放入汤中浸泡30分钟,然后捞出 。
6.冷却后将鸡肉剁成条状,用精盐、白酱油、红酱油、白糖、凉鸡汤、味精、香油、红油、花椒油调成调味汁 。
7.将洋葱放入玻璃汤碗中,将鸡肉条整齐地排列在碗中,倒入风味汁,加入酥脆的果仁和熟芝麻 , 取出葱花 。
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