兰州羊杂
兰州羊杂是兰州的特色小吃 。其主要成分有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等 。将羊放入水中煮熟 ， 切碎；原汤里，用姜为主的调味粉，汤是白色的，不应该浑浊 。然后，把去了肉的羊脑壳放入锅中，把剁碎的羊杂和肉末放入碗中，倒入汤汁 ， 加热 。兰州的羊杂碎以羊头蹄肉、心、肝、肺、肠等为原料 。他们不腥也不骚 。
杏皮水
杏皮水，似乎起源于敦煌 ， 是将敦煌特产李广兴的杏皮晒干，用冰糖熬制而成 。后来传到兰州 。夏天的兰州街头，很多卖杏皮水的人，大多是用塑料杯装着，打包出售 。做得好，它们极其酸甜，是带有酸甜香味的天然水果 。很多羊肉串会配杏皮水卖，杏皮水可以解油腻和辛辣，消暑 。
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