怎样片鱼片、切鱼生( 三 ) _鱼片

成品图：
香辣水煮鱼小提示：
1、干辣椒最好用四川的二荆条，花椒用茂汶大红袍，其香味和辣味非其它可比，辣椒和花椒可以随自己的口味添加。
2、鱼片切成蝴蝶片只是好看而已，没有什么实际上的意义，将鱼肉片成片即可。
3、鱼片煮的时间要极短。
草鱼的功效与作用：
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
以下是切鱼片的具体方法：
准备材料：草鱼一条
1、买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀。
2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。
3、切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出。
4、在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。
5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来。
6、鱼腩丢弃不要，顺着大骨刺的方向将大骨刺切除。
7、再顺着鱼肉纹路将鱼切片，注意不要伤到手。
8、鱼片切好了，鱼骨切成段和鱼头放在一起就可以开始烹制了。
鱼片怎么切：
1 草鱼治净，先从尾部下刀。
2 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。推到鱼头部时，抽出刀。
3 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着。
6 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
7再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
8 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太?。裨蛑蟮氖焙蛉菀咨?nbsp;，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了。
切鱼片的第二种方法：
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成半。