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蘑菇打卤面做法窍门 蘑菇打卤面的烹饪方法 1.材料:面条(标准面粉)300克 ， 香菇(鲜)70克，香菇干40克，猪肉(肥瘦)250克 。调料:豆瓣10g、葱5g、姜5g、蒜(白皮)5g、酱油5g、淀粉(豌豆)5g、醋3g、鸡精2g、白糖5g、植物油15g 。
【蘑菇肉丁打卤面的家常做法】2.将香菇、豆腐干、镞、葱、蒜、姜切成细粒；
3.猪肉剁碎 ， 湿淀粉、酱油、白糖混合备用；切碎的豆瓣菜；
4.锅里放油，加热 。依次放入豆瓣、葱、姜、蒜、肉末、香菇、豆腐干、慈姑，炒香，放入高汤，改中火煮沸，再放入混合好的湿酱和鸡精，稍加搅拌，做成酱汤；
5.面条分开煮，吃的时候加入调好的味噌汤 。

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