疙瘩汤怎么做( 四 ) _疙瘩「问人人知识网」

疙瘩汤的做法：
所需食材：白菜、西红柿、鸡蛋、面粉、剩米饭。
1、白菜取几片叶子洗净后切成细丝。
2、西红柿去蒂后不用去皮，切成小丁备用。
3、剩米饭内倒入适量的清水，米饭遇水后就会变得松散，我们用筷子将米粒搅拌至粒粒分明后，倒出泡米饭的清水。
4、把米粒放在一个开口大一点的盘子里，平铺一层后，再一点点地分少量多次倒入面粉，倒一点搅散一点，让每粒大米粒都均匀地裹上面粉。
5、锅中加适量的油，烧热后倒入西红柿?。?炒出汁后再加入大白菜，将白菜炒软后加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
【疙瘩汤怎么做】6、开锅后倒入米粒疙瘩，边倒入边用筷子搅散。
7、淋入一个打散的蛋液，待蛋液凝固成蛋花后，再加入适量盐调味，将盐搅散化开后即可出锅，最后再撒上一点香菜末提鲜。
8、出锅。
食材准备：面粉 200g，葱1/2根（约200g），鸡蛋50g，青菜少许，盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
制作步骤：
1 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
2 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
4 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
注意事项：
1 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。
2 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。
3 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。
疙瘩汤的做法步骤
1
准备原材料。
2
把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。
3
炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。
4
把西红柿倒进去翻炒出汤汁。
5
炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。
6
面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。
7
锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒，我一个人拍照没法拍全，应该是两只手一起工作的，呵呵）。
8
加进去一勺盐。
9
倒入两勺生抽。
10
鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）。