3调理面包：属于二次加工的面包，就是用烤熟后的面包加一些其他的材料再次加工而成，比如我们常吃的三明治、汉堡包、热狗等三种 。
4酥油面包：这种面包属于比较高档的产品，油脂比较多 ， 而且还会加入大量的固体脂肪，既保持面包特色，又近于馅饼及千层酥等西点类食品 ， 所以口感 ， 由于酥软爽口，风味奇特，受到消费者的欢迎 。
无论是自制面包还是销售的面包都是高筋面粉做的，因为高面筋才能形成比较好的网状结构和弹性松软组织，市面上也有很多品牌的高筋粉，我个人常用的是金像面包粉，筋度39%左右，出膜比较快，容易做出拉丝效果，其他的品牌比如新良、百钻、香雪其实也不错，只不过习惯用一种品牌，也就不想换其他的了 。