梦见烧柴是什么意思( 四 ) _柴火

现在农人因工作关系常年居住在老婆娘家，不过我在这边镇上买了房，我可不是上门女婿。我老婆兄弟很多。农人的新家在会师圣地井冈山的龙市镇（原宁冈县）。这里山特别多，绵绵起伏。井冈山以山闻名，方圆百里皆是山。大山里的人家闲暇时一般会砍些山上的杂木，晒干了当柴火，用于做饭炒菜。当然也有个别人家会采用沼气灶做饭吃。沼气灶做饭的优点是清洁卫生。
现在农村生活条件都很好，家用电器一应俱全。冰箱、空凋、液晶电视、电磁炉、煤气灶等几乎家家都有。很多人放着电磁炉、煤气灶不用，依然钟情于柴火灶（土灶）。那么用柴火灶做饭、炒菜有哪些好处呢？
1节省费用。勤俭节约是我们中国人的美德。对于长期生活在农村的农民来说，都知道金钱来之不易，平时都会注重节俭。能省一个算一个，能不花就尽量不花。当然该花的时侯他们也会毫不含糊。有些人家烧着柴火灶，却开着小汽车。
2用柴火做饭炒菜产生的稻草灰、草木灰，是一种很好的肥料，可以用来肥田种菜。这种稻草灰、草木灰里面的成份以钾肥为主，特别有益庄稼的生长。记得以前父母亲经常会把这些草木灰收积起来。等到种油菜的时候会把油菜籽和适量基肥掺入草木灰中，揽拌均匀，然后一小抓一小抓填入事先整好的油菜沟里，盖上土，等待油菜籽生根发芽。
3用柴火灶做饭炒菜特别香，这也是现在很多农村人依然钟情柴火土灶的主要原因。很多城市里生活久了的人都会偶尔回一下乡下，尽情品味一下用柴火灶烧成的饭菜。现在的乡村游，农庄，都以柴火灶为主打品牌，吸引了八方游客办得红红火火。
为什么以前很多农村人都喜欢用柴火灶做饭，用柴火灶做饭有哪些好处？以前在电力能源不足、没有煤气、没有燃气、也没有电器的年代，无论是城市还是农村，都是用柴火灶做饭，尤其是山区农村，柴禾资源丰富，只需出力砍伐，无需掏钱购买，用柴火做饭，成本比较低，而且还十分的方便，平时只要做好储备，一年四季都不会缺。
柴火灶做饭的好处，就是火劲猛、火劲足，这样做出来的饭菜非常香，非常入味，也非常的好吃。
我现在可以简单的介绍一下柴火灶做饭的方法。比如每次做饭先洗好米，放入锅中，再加水，加水的多少要看你是闷饭还是蒸饭，如果是闷饭，那就要加入适量的水，同时还要看你是喜欢吃软和点的饭还是喜欢吃稍微硬一点的饭。想吃软和点的饭就适当多加点水，想吃硬一点的饭就要少加些水。通常情况下，将锅中洗好的米展平，水位加到漫过米上面一扁指的高度为宜。然后用柴火将饭锅烧开，开锅后开始用小火即可，待饭米稍有膨胀时，再用筷子将锅中的米横向纵向来回划开，然后用筷子垂直捣一些气孔，再将锅盖盖严实，之后，将灶堂中未烧尽的柴草退出，只留下火炭，用火钳将灶堂中的火炭分开到灶堂的四周，中间不留火，当看到锅盖的周围有很多蒸汽时或者将手掌平放到锅盖上面感觉到非常烫手时，就说明饭已经熟了，如果想吃锅巴，那就让锅里的饭再多蒸会儿，这样就会形成又香有脆的锅巴。